众所周知，鱼的做法有很多种，但是现在比较受欢迎的一种吃法是葱油鱼片，不仅清淡味美，还可以吃出鱼肉的细嫩，而葱油鱼片的做法不是很难，下面小编给大家讲一下葱油鱼片做法是什么，让大家在家都可以做这道菜。
1、准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）。
2、片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用。
3、锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。
4、大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上。
5、另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
以上就是葱油鱼片的具体做法了，在做葱油鱼片这道菜的时候，鱼片“滑”水需要掌握好时间，不然时间久了会影响口感。
